【料理】ワインのツマミに、簡単調理の4品

久々の料理は、実家でのボジョレー・ヌーヴォーの会のため。

なのでワインに合うもの、軽くつまめるものを4品です。

 

手前から、オイルサーディン入りのポテトサラダ、ささ身の柚子胡椒クリームチーズ和え、牡蠣のオイル漬け。

 

 

オイルサーディン入りのポテトサラダには、自家製ピクルスを刻んだものも入れています。

 

じゃがいも2個はレンチン後に潰して、崩したオイルサーディンは5～6匹分、ピクルスは適当に。

味は塩胡椒で整えて、足りなければマヨネーズを加えればなんとかなるものです。

 

 

 

ささ身の柚子胡椒クリームチーズ和え、黒いのはブラックオリーブです。

 

ささ身3本はレンチンしてから小分けに割いてと。

クリームチーズ50gに柚子胡椒小さじ1を混ぜ、ささ身に和えるだけで完成です。

 

ブラックオリーブで塩気を足したつもりでしたけど、クリームチーズには想像以上に塩気がなかったので、塩胡椒で味を整えています。

 

 

上記2品はいずれも、バゲットやクラッカーに乗せて美味しい一品だったかなと。

 

牡蠣のオイル漬けは、フライパンに鷹の爪とニンニク、オリーブオイルを熱して、牡蠣の水分を飛ばしていきます。

火を止める直前に、オイスターソースを軽く一振り、これで味が整うので、あとはオリーブオイルに漬けておくだけ。

 

簡単だし、皆さん美味しいと言って食べてくれる一品です。

 

そしてもう1品は、柿のカプレーゼ。

前回食べた時、もう少し酸味を加えたいなと思ったので、今回はバルサミコ酢を使ってみました。

 

普通にかけるだけだと流れてしまうかなと、刻んだブラックオリーブをバルサミコ酢漬けにしておいてと。

食べる直前に全体にのせていき、最後にオリーブオイルをひと回しして完成です。

 

意図はバッチリで、柿の甘さにバジルの爽やかさ、モッツァレラのさっぱりとしたコク。

そこに小粒の酸味が加わり、引き締まった味に仕上がってくれたと思います。

 

 

ツマミの調理、簡単でいいですね。

またやろうっと。

 

 

【今日のワンポイント】

・臭みを消すには、オイルサーディンに軽く火を通しておくと良いとネットにありましたけど、今回は少し残っていたような。火の通し方が足りなかったのか、次回に向けての教訓にしよう。