【料理】クリスマスのチキンは自分で焼いてと

遅れ馳せながら、今年のクリスマスイブの記事。

3連休の最終日で時間があったので、今日は料理を作ろうと決めて、近所のスーパーに行ってみました。

 

すると当日賞味期限の丸鶏が40%OFF、元が1,000円なので600円と超お買い得。

こりゃ焼くっきゃないなと購入、その他のオカズは…あれとあれだな。

 

ということで作った一品目、普通のカプレーゼです。

 

食べてみて思ったんですけど、柿のカプレーゼの甘味の方が美味しいなと。

トマトで作るなら、極力甘いものを選んだ方が良いんだな。

 

アボカドとスモークサーモンを重ねた料理。

アボカドは調味酢に1時間ほど漬けてあるので、若干の酸味と甘味があります。

 

これが意外に美味しい組み合わせ。

アボカドの調味酢漬け、他にも応用がききそうです。

 

マッシュルームのニンニク風味焼き、これは少々焼きが足りなかった。

 

200℃のガスオーブンで7分ほどでしたけど、ニンニクの辛味が残ってしまったんです。

フライパンで、オリーブオイルを敷いて焼いた方が良さそうだな。

 

作り方は簡単で、マッシュルームの茎とニンニクと玉ねぎを千切りにして、傘に乗せて焼くだけ。

上手く焼ければ美味しそうな組合せですね。

 

ぱっと見はトマトソースのようですけど、ミネストローネスープの作り方を参考に作ったもの。

 

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを1cm角に切っておき、オリーブオイルを敷いた鍋でニンニクを炒めて香り付け、野菜を入れて食感が残る程度に炒めます。

そこにバリラの「バジルのトマトソース」を投入、水も同量加えて15分ほど弱火でグツグツと。

 

「バジルのトマトソース」はコストコで購入してきたもの、基本的な味付けができていて、そのまま使えるので非常に便利。

これは常備しておいても無駄がない逸品です。

 

水を多めにして、ベーコンやパスタも加えれば、ミネストローネスープに

でも今回のもう一工夫は、玉ねぎのファルシをあわせたことです。

 

 

ところで、玉ねぎのファルシって何だ。

写真ではトマトソースにすっかり隠れてしまって、姿を確認できないな。

 

ファルシというのは、フランス語の「ファルス」由来の言葉。

「詰め物」という意味で、例えばロールキャベツやピーマン肉詰めなんかがこれに該当します。

 

玉ねぎの場合は、上1/3ほどをカット、そこに刻んだ玉ねぎを混ぜた合挽き肉を詰めます。

これをコンソメの素で作ったスープで15分ほど煮込んで、玉ねぎが柔らかくなったら完成。

 

注意点は、挽肉は膨張するので詰めすぎないことぐらいかな。

余った挽肉はミートボールにして、これもコンソメスープに投入してあります。

 

 

ファルシにトマトソースをかけて、擦ったパルミジャーノをふりかけて完成。

鍋を2つ使えば並行調理できるし、見た目も味もなかなかの一品、これはレパートリーに加えておくことにしよう。

 

チキンには、シンプルに塩胡椒とローズマリーで下味をつけてと。

ココット鍋で千切り野菜とともに蒸し上げてから、鍋ごと200℃のガスオーブンで25分、鶏をひっくり返して25分焼いたもの。

 

皮はパリッと、肉は柔らかく。

期待通りに仕上がってくれました。

 

そうだ、肉の味が足りないところは、バルサミコソースで補ったので、その作り方をこの記事最下部の【今日のワンポイント】に書いておきます。

 

最後に、近所のケーキ屋さんのモンブラン。

トナカイのクッキーが張り付いていて、いかにもクリスマスっていう飾りですね。

 

さて、正月休みに入って、今年もいよいよ終わり。

のんびりとして、鋭気を養いたいと思います。

 

 

【今日のワンポイント】バルサミコソースの作り方

・ココット鍋で鶏を蒸し上げた後、もしくはガスオーブンで焼いた後の野菜を使います。水分がそこそこ残っている状態であることがポイント。

・その野菜にバルサミコ大さじ1、醤油大さじ1を加えて火にかけて、酢の匂いが飛んだら完成。