ボートのある週末: 【料理】大安売りの天然ブリ、カルパッチョで酒のツマミに

2021年5月16日日曜日

【料理】大安売りの天然ブリ、カルパッチョで酒のツマミに

最近、近所のスーパーで時々ブリの安売りをやっているらしい。

店での需要が少なくなって、大漁の時はスーパーに安く流れる。
そんな話を妻から聞いてはいたんですよね。

とある休日、そんな安売りに遭遇したんです。

天然モノが100gあたり100円、確かに安い！

鹿島まで釣りに行っていた頃は、交通費と船代だけでも2万円ほど、それでイナダが10本釣れれば多い方。
一方、スーパーで2万円出せば20kg、グラム単価ではかなりの安さであることは間違いないですね。

よし、今日はツマミにカルパッチョでも作るかな。

薄切りにして、オリーブオイルやソースで味付けをすればカルパッチョ。
とはいえ、家族はどうしても醤油の味を欲するんだよな。

醤油をベースに、バルサミコ酢とオリーブオイル。
そうだ、オリーブオイルは、オレンジフレーバーのがあったので、香り付けに使うことにしよう。

並べたブリにかけて、これでも十分ではあるんだけど…
もう少し味を加えたいんだよなな … そうだ。

下に敷いたのはベビーリーフ、このほのかな苦味を加えたかったんですよね。

加えて、トッピングに舞茸をマリネにして追加。
レンジで2分ほど加熱した舞茸、熱いうちにかんたん酢に漬けこんでおいて、軽くブラックペッパーを振ったものです。

マリネ液は捨ててしまおうと思ったんですけど、舐めてみると舞茸の出汁が染みていてかなりの美味。
だったらと、最後にブリに回しがけすることにしました。

いざ食べてみると、当然ながらブリは美味。
おぉ、舞茸がいい仕事をしてくれて、旨味がアドオンされている。

ベビーリーフの苦味も、山葵までとはいかないもののブリの臭みを決してくれる効果あり。
全体的にバランスのいい仕上がりになったと自画自賛。

美味しかった、ご馳走さまでした。