ボートのある週末: 【グルメ】チーズがとろける！名物「フォカッチャ・ディ・レッコ」は日本橋で味わえる本場の味

2025年9月24日水曜日

【グルメ】チーズがとろける！名物「フォカッチャ・ディ・レッコ」は日本橋で味わえる本場の味

【この記事のポイント】
・とあるお祝い事で、日本橋高島屋の『フォカッチェリア・ラ・ブリアンツァ』を再訪。ドリンクより先に前菜が提供されるという計らいに感謝しつつ、名物「フォカッチャ・ディ・レッコ」や絶品和牛ステーキなど、カジュアルながらも本格的なイタリアンのコースを堪能。

とある休日、この日はささやかなお祝い事があり、『フォカッチェリア・ラ・ブリアンツァ』でランチをすることに。

このお店には以前にも一度訪れたことがあり、その時に食べた名物の「フォカッチャ・ディ・レッコ」の味が忘れられず。
お祝いの席にもぴったりな華やかさがあり、何より日本橋高島屋の中というアクセスの良さも魅力なんです。

カジュアルに楽しむ、本格イタリアン

このお店は高級店のような堅苦しさがなく、カジュアルで開放的。
こういうリラックスできる空間は、お祝いの席をより楽しいものにしてくれます。

さて、今日は土日祝限定のランチコース。
どんな料理が出てくるのか、楽しみです。

粋な計らいから始まる、前菜の時間

まず運ばれてきたのは、前菜の盛り合わせ。
サーモンのカルパッチョ、ポテトサラダ、そしてカプレーゼです。

「あれ、乾杯のドリンクより先に前菜？」と不思議に思う方もいるかもしれません。実はこれには、お店の粋な計らいがあったのです。

乾杯用に家族がオーダーしたアイスのジャスミンティーが、茶葉から丁寧に淹れるため提供までに10分ほどかかるとのこと。
「その間、お客様をお待たせするだけでは申し訳ございませんので、よろしければ先に前菜からお楽しみいただけますでしょうか」と。
こういう細やかな気遣い、本当に嬉しいものですね。

前菜はどれも素晴らしかったですが、特に印象的だったのがサーモン。
脂の乗りも完璧で、厚めに切られた身はねっとりとした旨味がたっぷり。
これを心ゆくまで堪能できました。

お、ビールがきた。
よし、それではおめでとう、乾杯！

改めて宴のスタートです。

遊び心と、伝統の味

続いては、「フォカブリ」と書かれた可愛らしい旗が立った一品。
これは料理名ではないような… 確認してみると、青のりを練り込んだ「ゼッポリーニ」。

ピザ生地を揚げた、南イタリアの郷土料理。
外はカリッと中はもちもち、磯の香りがふわっと広がり、ビールとの相性も抜群です。

ところで、「フォカブリ」とは一体…？ああ、なるほど。店名の「フォカ（ッチェリア・ラ・）ブリ（アンツァ）」の略称、遊び心がありますね。

お次は、トマトのパスタ。

フルーツトマトなのか、驚くほど甘くて濃厚なトマトがたっぷり。
シンプルな味付けだからこそ素材の良さが際立つ、見事な一皿でした。

そろそろワインを一杯。
「ボルゴ・サヴァイアンアランサットオレンジワイン」です。

白ブドウを赤ワインのように、皮や種ごと醸して造られるオレンジワイン。
アプリコットのような華やかな香りと、紅茶のような僅かな渋み。一般的な白ワインとは一線を画す、複雑で奥行きのある味わい。

真打ち登場、フォカッチャ・ディ・レッコ

お、きました。
このお店のスペシャリテ、「フォカッチャ・ディ・レッコ」。

これは、イタリアのリグーリア州、レッコという街の郷土料理。
一般的なフォカッチャとは全く異なり、酵母を使わない極薄の生地を二枚重ね、その間にストラッキーノというフレッシュチーズを挟んで焼き上げたものです。

表面はパリッパリで、香ばしい小麦の香り。
そして、ナイフを入れると、中から熱々のチーズがとろり…と溢れ出してくる。

このチーズのミルキーなコクと程よい塩気、そして生地のクリスピーな食感。
シンプルながら後を引く美味しさ、これぞまさに絶品です。

「フォカッチャ・ディ・レッコ」は、イタリア本国でもIGP（保護地理的表示）に認定されており、レッコ周辺の特定の地域で決められた製法で作られたもののみ、その名前を名乗ることができるんだそう。
日本で、これだけ本格的なものが食べられるお店は、非常に貴重なんですよね。