【料理】釣りたてハゼは唐揚げ、災い転じて美味な料理にも

【この記事のポイント】
・ハゼは全て唐揚げにしたんですけど、ちょっと塩を入れすぎたのでスープにしたらいい出汁に

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さて、釣ってきたハゼは何匹だろう。
30匹はいるはずで、夕食のオカズの一品としては充分だろうと早々に帰宅したんです。

1，2，3，4...
おぉ、52匹もいたか。

カニばかりが釣れる時間帯もあったり、ウロハゼばかりが釣れるポイントもあったりしましたけど、これだけの数が釣れれば充分ですね。
取り敢えず塩でヌメリを除去、まだ生きているのが半数以上いたので、冷蔵庫で冷やして絞めることにしましょう。

さて、今日はどうやって食べようか。

他のオカズが洋風なので、唐揚げに仕上げるのが一番ですね。

楽天レシピで調べてみると、ん？ ハゼ20匹に塩大さじ1と。
ちょっと多過ぎるような気がするので50匹でこの分量にしましたけど、まだ多いような気がする。

揚げる前に塩を洗うのか... そうも書いてないけどいいのかな。

揚がったハゼを食べてみると、やっぱり塩辛いじゃないですか。
小さじ1の間違いなのか、でもハゼの旨味は充分にあるので、調理で補正をかけることにしましょう。

ほうれん草、コーンと枝豆を炒めて、塩分をハゼからと試みてみたんですけど、塩味がハゼに集中しているのでこれでは不十分。
そうか、スープの出汁にしてみるってどうだろう。

なんて考えながらテレビを観ていると、娘が帰ってきてハゼを食べてます。
残ったのを確認したら、あれ、随分と減っている。

「ハゼ、塩辛かっただろ」
「ん、まぁ... でもそれほど酷くはなかったよ。」

若いと塩気が必要だからなのか、たまたま私が食べていたところに塩が集中していたのか。
いずれにせよ少し残ったものは翌日に回します。

ハゼを潰して、トマト缶とともに煮込み。
ジェノベーゼと胡椒を加えて完成。

お、ハゼの旨味がしっかりと滲み出していて美味。
バジルのフレッシュ感ともまた合い、これはスープとしてなかなか。

焼いただけのハゼを出汁にする、というのがもっとストレートに美味いかもしれませんね。
次回、数が釣れたらやってみようかな。

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【おまけのワンポイント】
・ネットで探してみると、ハゼの野菜スープなるレシピも。唐揚げにする、バジルを振るなど、今回作ったスープに似ていて驚きました。