赤坂見附の「カンティコ」、想定以上の満足感

年内最後の記事は、美味しかったイタリアンについて。

貯め置き記事が幾つもあるものの、また年明けに公開していくことにします。

 

今回行ったのは元赤プリ、東京ガーデンテラス紀尾井町にあるイタリアン「カンティコ」。

できたばかりのお店ながら、食べログ評価も3.5に迫ろうというお店です。

 

決して安くはないものの、たまには贅沢。

ランチなら、コースでも何とかなりますしね。

 

まずはスプマンテで乾杯。

 

オーダーする飲み物を挙げる時、「スパークリングワイン」と「シャンパン」を言い分けているのはさすがです。

いい香り、酸味が強い美味しいスプマンテでした。

 

バスク産鴨胸肉の燻製とフォアグラ。

 

鴨肉は、口に入れると絶品の旨さ。

肉そのものが絶妙なしっとりさで、こんなに美味しい鴨は初めて食べました。

 

フォアグラの美味しさは言うまでもないですけど、周囲のキャラメルナッツと合わせると、トロリとした脂に香ばしさも加わります。

このお皿だけでも大満足。

 

続けてボルチーニ茸を練り込んだパスタに真鱈。

ボルチーニ茸そのままも入っていて、ジャガイモのソースにもよく合っています。

 

う～ん、美味しいなぁ。

 

白ワインに変えてと。

 

甲州に似ているものとお願いしたら、ピエモンテ産のものを持ってきてくれました。

蜜のような香りが含まれていて、後味もしっかりあるしっかりとした白。

 

平目と芽キャベツ、パンチェッタのソテー。

 

この平目、素晴らしい焼き加減。

中はしっかりと柔らかさが残りながら、表面は甘味がでる程度に焼いてあります。

 

芽キャベツのあっさり味、パンチェッタの塩味もいい感じ。

何を食べても美味です。

 

大満足でデザートへ。

 

苺のタルト、マスカルポーネジェラート。

 

タルトは苺の酸味、ジェラートはクリームチーズの爽やかなコク。

皿に横に引いてある線は実はバルサミコで、ジェラートを合わせると美味しさ倍増です。

 

コーヒーも苦味が強調されて、デザートの甘味にぴったり。

 

マカロン、マシュマロにチョコレート。

どれも個性ある味、最後の最後まで楽しませてもらいました。

 

いや～、美味しかった。

完成度の高い料理、素晴らしい年末の1日になりました。

 

東京ガーデンテラス紀尾井町には他にも美味しそうなお店が多数。

何かの機会に、また利用することにします。

 

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広島の酒とツマミを味わいながらの新幹線

広島からの帰り道。

東京までは4時間かかるので、弁当を食べた後にもまだまだ時間あり。

 

時刻は既に20:00、終業時刻も過ぎているのでまぁ飲んでもいいかな。

広島駅で買った日本酒を開けるとするか。

 

この日本酒、「幻」を買ったのは、広島の酒だからなんです。

山口の「獺祭」が多数置いてあるなか、せっかく広島に行ったので広島の酒を飲みたいもの。

名前も魅力的ですしね。

 

さて、早速一杯。

ん、少々雑味はあるものの、林檎の風味が漂います。

かえって荒さがあって、酒好きにはこのぐらいの方が飲み応えがあるんじゃないかなと。

 

品の良過ぎるスコッチよりは、荒さがあるバーボン。

そんな人に飲んで欲しい酒です。

 

合わせるツマミ、日本酒なので干し牡蠣にしようと思っていたんですけど、酒の味で急遽変更することにしました。

 

選んだのは、スパイシーせんじ肉。

初めて食べるものながら、ビールにぴったりというので、荒さがある日本酒にもいいんじゃないかなと。

 

ところでせんじ肉って何だ？

パッケージをよく見ると、豚の胃袋が原材料。

これを揚げたものだそうで、広島名物らしいんです。

 

口に放り込んでみると、う、固いぞ。

口に含んでいると急速に柔らかくなってきて、30秒もあれば柔らかくなるのは不思議といえば不思議です。

 

脂の香りも漂ってきたら、幻を一口クピリ。

想像通り、荒っぽさの組み合わせが素晴らしい。

 

古びた機械油のほのかな匂いを感じながら、男同士で飲む感じですかね。

こういう飲み方、万人ウケするとは思いませんけど、わかって貰える方もいるんじゃないかな～。

 

 

いや～、座っているだけとはいえ、片道4時間の往復はキツかった。

 

まぁそれはともかく、気持ちよく飲みながらの新幹線旅、楽しいものです。

 

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広島旅弁当、牡蠣や穴子を存分に

広島からの帰り道、明日も会社だし、のんびりしている暇はない。

最低限の買い物だけして、急いで新幹線に乗ることにしました。

 

新幹線に乗って一息ついてと。

19:00過ぎていたので、まずは夕食からです。

 

今回買ったのは、「広島旅弁当」。

昼に続いてまた弁当ですけど、買ったのは新幹線ホーム下の広島新幹線名店街でした。

 

牡蠣が沢山乗った弁当を見つけて買おうとしたら、店員の女性、高校生かな、が本当に申し訳なさそうに「すみません…たった今、売り切れてしまって…」

 

怒って別の店に行ってしまうとか、私はそんなに怖そうなのかな。

いやいや、この程度のことで腹を立てたりしないから大丈夫だよ。

「あ、だったら隣のやつ、まだ残ってます？」

 

「あ、はい！ あります！」

こんなやりとりで購入したのが広島旅弁当でした。

 

 

パッケージを解いてと。

 

お、結構ボリュームありますね。

さぁて、早速、頂きま～す。

 

まずは牡蠣飯から。

ご飯の量は少なめ、でも薄口でいい味が出ています。

 

そして、ご飯の中にも小さい牡蠣が2つも。

これがご飯に滲み出ているのか。

 

上に乗った牡蠣をパクっと、う～ん、芳醇な味。

普段食べる牡蠣よりも味が濃くて、さすが、牡蠣は広島の名産品です。

 

 

続けて煮物、鰹出汁がよく効いています。

里芋の煮付けが一番印象に残る丁寧な味でしたけど、がんもどきや薩摩芋も想像以上に美味。

 

真ん中にあるフライは…お、牡蠣フライか。

2種類の牡蠣を楽しめるなんて、贅沢ですね。

 

魚の南蛮漬けはキビナゴかな。

噛むと旨味がじんわり、小魚だからと侮ってはいけないです。

 

卵入りの揚げ物、パン粉で揚げてあります。

ネットで調べてみると、「がんす」という名の広島名物だそうです。

 

魚のすり身がこんな料理になるとは。

これは子供でも喜んで食べそうな味です。

 

 

お次は右上の肉じゃがに。

色が薄いのは、薄口醤油を使っているからですかね。

これもあまり食べたことのない味、なかなかいいじゃないですか。

 

 

ラストは穴子飯。

 

ふっくらフワッとした江戸前とは異なり、固く仕上がっています。

噛むと、穴子の風味が口いっぱいに広がる幸せ。

 

ご飯と一緒に食べるには、こういう仕上げ方もいいものなんですね。

いやいや、想像以上の旨さです。

 

 

あんこ入りの甘味もあって、これで1,100円はお買い得でしょう。

地方を味わうには、幕の内弁当がベストなのかもしれません。

 

そんなことに気づかせてくれた、お弁当屋の店員さんに大感謝。

 

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年末最後の週、作り置き料理は品数控えめ

週末の作り置き、年末休みがあるので少なめに、今回は6品のみにしておきました。

飲み会もあったりしますしね。

 

レンコンとカボチャのサラダは、調味酢にて味付け。

野菜の甘味と酸味がいい組み合わせです。

 

ヤングコーンとピーマンのオイスターソース炒め。

中華風の味付けで美味しいものの、大量のピーマンがしなしなになって、量が減ってしまうのが少々寂しい。

 

シメジと長ネギの醤油炒めは、古くなった長ネギを救うために作ったもの。

適当に作っても、シメジの美味しさが誤魔化してくれます。

 

カレーポテト、蒸したジャガイモにカレー粉とコンソメを混ぜただけ。

朝食にも使える便利なおかず。

 

牛肉のトマト煮。

普通は鶏ですけど、たまには牛もいいかなと。

肉も固くなく、滲み出る牛の味もいいものです。

 

ラスト、大根の皮の浅漬け。

大根を漬物にするには、中身よりも皮の方が食感があって美味いもの。

捨ててしまっては勿体無いですね。

 

 

作り置きはこの程度、年末休みはその日のための料理作りを楽しもう。

おせち料理はまだ無理だけど、いずれは作れるよう頑張っていきたいと思います。

 

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よく見ると、「櫃まぶし」じゃなく「鰻まぶし」

急に出張で広島に行くことになり、東京駅のグランスタでお弁当をと。

空いててすぐに買えるもの、そんな基準でパッと目に入ったのがこれ。

 

「名古屋名物弁当」か。

 

値段はちょっと高いけど、鰻も入っているならまぁ仕方ない。

これを食べながら、いざ広島へ出発！

パッケージを解くと、左右に鰻と味噌カツ。

真ん中にはブロッコリーと玉子焼き、そしてお新香です。

 

まずは味噌カツから、頂きま～す。

 

カツは柔らかい。

味噌の風味もなかなか、ご飯に乗った金平ごぼうともよく合っています。

 

鰻はどうかな。

あれ、名古屋で鰻といえば櫃まぶしかと思いきや、ただの鰻です。

 

パッケージにも櫃まぶしって書いてあった…

いやいや、改めて見てみると「うなぎまぶし」。

 

 

うなぎまぶしって何だ？

このお弁当で勝手につけた名前ではなさそうなものの、定義はあまり明確ではないらしい。

まぁいいか、とにかく食べてみよう。

 

ん？ 蒸してあるだけみたいだけど、品のある味。

 

インパクトはないものの、これはこれで十分にありです。

味噌カツの方が味が濃いので、食べると順番は逆の方が良かったかな。

 

 

値段相応とは言いにくいものの、それなりの満足感はある味。

さぁて、元気をつけたところで、広島まで往復するぞ～

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今年のクリスマス、ローストチキンを焼いてみた

今年のクリスマスは、自分で鶏を焼いてみよう。

 

料理を作るようになったので、あまり抵抗感もなく挑戦してみる気になったんですよね。

ネットで調べれば、まぁ何とかなるものだろうなと。

 

 

前日から鶏の下味付け、塩胡椒にニンニク、塩麹に蜂蜜。

ペタペタと塗り込んで、皮目を下にして冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

当日、オーブンは200℃に。

1時間も焼けばいいかなと思ってましたけど、想像以上に火力が強い。

脂を塗る作業の際に様子をみつつ、焦げないよう途中からアルミを巻いて40分で仕上がりました。

 

完成品がこれ。

表面はかなりいい色に焼けてます。

 

え？焦げているんじゃないかって？

そう言えなくもないですけど、香ばしさを考えると、このギリギリさがちょうどいいんじゃないかなと。

 

火は中までしっかり通っていて、皮の脂がしみた肉はふっくら。

普段食べている鶏肉よりも美味しく感じるのは、じっくり火を通したのと、焼きたてのおかげでしょう。

もちろん、自分で焼いたという達成感も大きいんでしょうけどね。

 

今回はハーフ鶏だったので詰め物はしなかったんですけど、お腹の下に舞茸を置いておきました。

鶏肉にも舞茸の風味がつくし、舞茸も鶏の脂でいい味に仕上がります。

下味をつけずただ置いておいただけ、でもいい味、いい蒸され加減でした。

 

テリーヌは出来合い、ハムは真ん中の玉ねぎを巻いて食べる用です。

 

玉ねぎは、白えび保存用の酢水に漬けたもの。

昆布の旨味、えびの微妙な風味が絶妙でした。

 

彩野菜のチーズ焼き。

 

野菜を選んだ基準は色、要は何でも美味しいんです。

アーリーレッドにカボチャ、パプリカにブロッコリーだったかな。

 

レンジで蒸しておいて、チーズをのせて仕上げにオーブンで5分ほど焼くのみ。

簡単で華やか、いい一品でした。

 

 

鶏も焼けるようになって、料理も少し幅が広がってきました。

よし、この調子で、来年も頑張るぞ。

 

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特徴なく普通に美味しい徳島らーめん

休日のランチ、この日は家にストックしてあった徳島ラーメンを食べてみよう。

一昨年だったか、そういえば本八幡で徳島ラーメンを食べたな。

あ、この記事ですね。

そうか、あの時は味噌味だったか。それじゃ比較の対象にならないな。

今回はオーソドックスに醤油味。

徳島ラーメンといえば、醤油が基本みたいですね。

 

ごくごく普通のインスタントラーメンの作り方。

焼豚替わりにスライスした厚切りベーコン、メンマと小ねぎを散らしてと。

 

徳島ラーメンの特徴は、生卵を入れるんだとか。

言う通りにしてみたら、スープの量が多くなり過ぎてしまいました。

 

まぁ細かいことはどうでもいいか。

さて、頂きま～す。

 

 

まずは溢れんばかりのスープから。

…味は濃くないな。

 

徳島ラーメンというと、味が濃いはずなんですけどね。

規定量を計ったはずなのに、ごくごく普通の醤油味。

 

卵が入ったせいでまろやかになっているのかな。

よくわからないながらも、食べ進めることに。

 

麺は中細。

これも特に変わったものではなし。

 

味のバランスは良くて、ズズッ、ズズッと箸は進むんですけど、特筆するポイントが見出せず。

生卵を崩しても、整った味に吸収されてしまうんです。

 

個性ある味より、この方が一般受けするんでしょうね。

 

美味しいには美味しいので、どこかで見かけたら試してみてください。

私には気付かなかった個性があるのかもしれませんので。

 

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今年一年を思い起こしながら小岩を散歩

とある日曜日の午後。

前日は撮り溜めたドラマを観た後に料理、この日も午前中は家でのんびり。

 

このままでは、引き篭もり週末となってしまうぞ。

無理に出掛ける必要なんてないとはいえ、運動不足は良くないだろう、よし、歩くことにしよう。

 

さて、どう歩くか。

家の周りをウロウロ歩いてもすぐ飽きてしまうし、さりとてどこかに出掛ける時間でもなし。

 

そうだ、少し離れた駅まで行って、家まで歩いて帰ってくることにしよう。

ゴールは明確、初めて見る景色もあるはず。

 

3時間以内で帰ってこられる駅ということで、小岩に行くことにしました。

あ、そうだ、カメラを忘れないようにしないと。

 

小岩は江戸川を挟んだ東京側、河原まで来ると、対岸の市川のマンション群が見えます。

通勤でもこの近くの風景を見ているんですけど、角度が異なると、違う街のように感じるものです。

 

スカイツリー方面はと。

距離があるので、思ったより低く見えるものなんですね。

 

途中で見かけた柑橘系の果物の木。

背後に明るい光を置くと、果実が浮き出てきますね。

 

紅葉と同じ光の使い方をしてみると、普段とは違ったものの見方ができるのか。

 

夏に行った浅間神社に到着。

あの時はバスで来たんだよな。

歩いてもそれほどの距離でもないと感じたのは、ゴールは家、その1/3ぐらいの行程にあったからでしょう。

 

そうか、人生も同じだ。

同じことでも、それがゴールだと思えば遠いもの。

 

でも、長い人生の途中過程であれば、歩いて行くこともそれほど苦にならずですね。

 

あの時お願いしたことが成就して、今は楽をできるようになってきました。

神様に感謝、支えてくれた人達に感謝。

 

更に歩くと、千葉側に渡る水門橋が見えてきます。

この水門の下流で、来年はハゼ釣りするぞ。

 

上の水門の近くには、ロックゲートがあるんです。

パナマ運河と同じく、ロックゲート内で水位を調整して船が行き来できる構造なんですよね。

 

いずれ、このロックゲートも通過してみるか。

 

家に着いた頃には夕方、でも、予定通り3時間かからずでした。

 

深く考えずに行動できるので、こういう歩き方も悪くはないな。

頭の整理、価値観の棚卸しにもなりますからね。

 

時間がある時、またやってみることにします。

 

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芝エビのアヒージョ、パリッと食感が香ばしい

近所のスーパーで、珍しく芝海老を売っているのを発見。

作り置きではなく、その日の夕食用にと購入してきました。

 

芝海老なんて、滅多に見ないもの。

第二次大戦前は東京湾でも獲れたものの、今や九州産がメインらしい。

 

高級なイメージがあったんですけど、30匹弱入って299円とは。

実は庶民的な値段で買えることもあるんですね。

 

さぁて、どう調理しようか。

芝海老といえば、天ぷらか唐揚げが普通みたいです。

 

でも、ここは敢えてアヒージョ風に。

ニンニクと少量の鷹の爪をオリーブオイルで熱して、髭を切った芝海老を豪快に放り込みます。

 

灰色の身が、見る見る赤く変わっていくのは快感。

う～ん、美味しそ～。

 

その後に薄味に茹でたイカ、そして半分に切ったプチトマトを投入。

火が回ったところで、刻んだ大葉を加えて完成です。

 

美味しそうに仕上がりました。

さぁて、頂きま～す。

 

まずは海老から。

パリッとした食感、中から海老の旨味が滲み出てきます。

 

イカを食べると、トマトの酸味、ニンニクと大葉の香り。

この酸味や香りがあることを改めて確認して、なるほど、単に海老の旨味だけじゃなく、他の食材もあってこその味わいなのか。

 

海老の口先が少々固いものの、気にせず食べれば香ばしさも。

うん、狙った通りの味、この芝海老が300円とはというのは超お得でした。

 

芝海老の旬はこれから。

どこかで売っているのを見かけたら、また別の料理に挑戦してみることにします。

 

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