・高知県須崎市から届いた「海の黄金」、養殖カンパチの安定したクオリティに脱帽。脂の甘みとワサビの刺激、そして白飯と三位一体の味わいに舌鼓。
まだ寒風の吹き荒ぶ中、我が家に南国・高知県須崎市からの「熱い」返礼品が到着。
今回の定期便は、ふるさと納税でも人気の「カンパチ」です。
天然物の旬は夏ですけど、現代の養殖技術は進んでいる。
一年を通じて脂の乗りが安定しており、冬であっても味に陰りはないんだそうです。
ハイスペックな半身：背と腹の戦略的分割
箱を開けると、見事な型の半身2枚、背身と腹身の2枚の柵に分割されています。
このボリューム、一度に家族3人で食べ切るのは不可能だなと。
そこで今回は、鮮度を最優先して背身を「刺身」で即消費、脂の強い腹身は一旦冷凍保存して、後日「カンパチしゃぶしゃぶ」にすることにしました。
背身の逆襲：厚切りに込めた「脂」への信頼
まずは刺身。
背側とはいえ、身を手に取った指先に伝わる感触から十分な脂の乗りだなと。
こりゃブリのように「厚切り」でもいけますね。
刺身には目がない妻と娘。
この美しい銀色と桃色のグラデーションを前に、テンションは最高潮です。
さあ、期待値はMax、頂きましょう。
醤油をチョイとつけ、まずは一切れをパクリと。
う〜ん、これは美味い。
前歯を押し返すような小気味よい弾力、噛みしめるほどにカンパチ特有の清涼感ある脂がじゅわり。
臭みは一切なく、ただただ濃厚な旨味が味覚を刺激してくれます。
この「コリコリ」と「トロリ」が共存する食感、高知の海が育んだ最高レベルの傑作と言えるでしょう。
白飯との同期：ワサビ増量の計算式
刺身単体を味わった後は、いよいよ白飯とのコラボを楽しもう。
熱々の炊き立てご飯の上に、厚切りの一切れ。
ワサビを通常より「多め」にしてみました。
「辛すぎるのではないか？」なんていう懸念もありますけど、カンパチの重厚な脂がワサビの揮発成分を包み込み、辛味をマイルドに中和してくれるという算段。
さて、これは当たるんだろうか…
うん、お〜正解。
鼻を抜けるワサビの香りが脂の甘みを引き立て、噛むほどに米の甘みとカンパチの旨味が複雑に絡み合います。
この圧倒的に多彩な味。
ご飯何杯でもいける美味しさなんですけど… 食べ過ぎは禁物なので我慢です。
全て食べ終えて、いやぁこりゃ美味かった。
これほどの幸福を味わっても、まだ「腹身」が冷凍庫に控えている。ボリュームたっぷりの返礼品、須崎市の生産者やふるさと納税ご担当の皆さんに感謝です。
ご馳走さまでした。
【おまけのワンポイント】
・カンパチは美味しいだけでなく、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPAが豊富。脳を酷使する現代人には最適な食材ですね。美味しく食べて、翌日の仕事のパフォーマンスも上がるなら、これほど効率的な投資（ふるさと納税）はないでしょう。
