・ 11:30オープン直後を狙う「先行者利益」で、大手町の混雑をスマートに回避 揚げ物＝茶色という既成概念を覆す「白い唐揚げ」をたっぷりと味わう。
とある出社日。
大手町というビジネスの最前線では、ランチタイムの混雑回避は頭脳戦です。
この日は会社の仲間から「絶対に空いているお店がある」と誘われ、半信半疑でついていくことにしました。
向かった先は、老舗の系譜を継ぐ『やきとり宮川 大手町店』。
11:30の先行者利益と、価格というフィルター
店内に足を踏み入れると、お客さんは数えるほど。
仲間が語るには「11:30オープンなので、12時組が動き出す前がゴールデンタイムなんです」とのこと。
なるほど、立ち上がりのタイムラグを突く、理にかなった戦略です。
加えて、ランチ一律1,500円とこの界隈の相場より一段高い値段、これも落ち着いた空間を維持する要因になっているんでしょう。
3人全員が迷わず選択したのは、名物「白い唐揚げ定食」でした。
よし、それでは頂きましょう。
「白」が証明する純度：雪塩が引き出す鶏の真価
運ばれてきた盆の上で異彩を放つのは、文字通り「真っ白」な唐揚げ。
この白さは、徹底的に管理された「綺麗な油」で揚げられている証左なんだそうです。
さらに、味付けには海水のミネラルを豊富に含んだ「雪塩」を使用しているとのこと。
白にこだわる、淀みのない美学を感じますね。
箸で持ち上げると、ずっしりと重い。
まずは一口、その薄い衣が弾けるクリスピーな食感に驚かされます。
中から溢れ出すのは、閉じ込められていた熱々の肉汁と、鶏本来の力強い旨味。
脂身の甘さを「雪塩」のまろやかな塩気が見事に引出し、後味は驚くほど軽やかです。
ネットでも「唐揚げの概念が変わる」と称賛されている通り、唐揚げ5つというボリュームを最後まで飽きさせないのも見事。
揚げ物特有の重さを感じさせないのは、素材と油の鮮度が極めて高い次元でシンクロしているからなんだなと。
そして、最初は「唐揚げ用のソース」かと思った小鉢の正体は、とろろでした。
このとろろをご飯にかけ、ズルズルとかき込む瞬間の多幸感。
唐揚げのパンチを優しく包み込み、口内をリセットしてくれる、最高の「口直し」として機能しています。
赤出汁の味噌汁もお新香も、一つひとつが納得のクオリティ。
1,500円という投資に対して、十分すぎるほどの満足度を得られたランチでした。
いや〜、これは美味しかった。
ご馳走さまでした。
