【この記事のポイント】
・疲れた夜のセブン飯、ツマミ兼ご飯として優秀な「炭火焼き鳥丼もも・むね」をチョイス
・本格的な炭火の香りと、もも・むね肉の食感の違い、さらにそぼろと卵が織りなす見事な融合
・そぼろから思い出した懐かしの「三色丼」と、大人になってインゲンが美味しく感じる「味覚の退化」の真実
とある日の夕食、この日は疲れていたのでセブン-イレブンでの調達。
陳列棚を眺めていて、目に止まったのが「炭火焼き鳥丼もも・むね」648円でした。
焼き鳥は好物の一つではあるものの、基本的には酒のツマミですよね。
それだけじゃ栄養バランスがよくないし、お店で様々な料理と組み合わせて食べるものというイメージ。
この丼に魅力を感じたのは、そぼろ丼との融合という点なんです。
少量ながら鶏そぼろと卵が乗っているので、これをツマミ兼ご飯に。
あとはサラダと味噌汁1杯でもあれば完璧ですね。
さすがはセブン、軽く呑んで飯をという欲張りの心情を捉えた見事な丼。
すっかり釣られてしまったなと。
よし、それでは頂きましょう。
炭火香る、ももとむねの贅沢ダブルヘッダー
レンジで温めると、フタを開けた瞬間にフワッと広がる炭火焼き独特の香ばしさ。
これだけでビールが一杯飲めそうなほど、本格的な焼き鳥屋の香りが再現されています。
まずは「もも肉」から。
タレがよく絡んだもも肉はジューシーで弾力があり、肉のコクと旨味がしっかりと主張してきます。
続いて「むね肉」へ。
こちらは対照的にあっさりとしていますけど、パサつきは一切なく、驚くほどしっとりと柔らかく仕上がっている。
異なる部位の食感と旨味のグラデーション、これを交互に味わえるのがこの丼の特徴。
甘辛い醤油ダレの濃さも絶妙で、しっかりとご飯が進む仕様になっていました。
焼き鳥丼を支える、そぼろと卵のインフラ
焼き鳥の傍らには、ご飯の上に薄く敷かれた鶏そぼろと炒り卵。
そぼろは細かく丁寧に味付けされており、焼き鳥の強い存在感を優しく受け止めるクッションのような役割を果たしてくれます。
ほんのり甘い炒り卵のまろやかさも加わり、タレの染みた白飯と一緒に頬張れば、まさに「そぼろ丼」としての完成された旨さが広がる。
焼き鳥とそぼろを同時に楽しめるこの丼、一杯の満足度を思い切り引き上げてくれていますね。
味はまずまず、タンパク質もたっぷり。
美味しい一品に感謝、ご馳走さまでした。
子供の味覚 vs. 大人の味覚：インゲンと味蕾のミステリー
食べ終えたところで、いつものように関連する小話を一つ。
そぼろといえば、子供の頃に母が作ってくれたものを思い出すんです。
当時は「三色丼」と言って出してくれていたんですけど、そぼろと炒り卵と…
はてさて、あと1色は何だったか。
どうしても思い出せずGeminiに聞いてみたところ、「ほうれん草やインゲンなどの緑色のものじゃないですか」と。
あ、確かにそんな感じ、子供にとってのハズレ枠インゲンだったような気がします。
大半の子供と同様、当時は私もインゲンはそんなに好きじゃなかったはず。
その存在がすっかり記憶から消えている、これが何よりの証拠ですね。
では、なぜ子供はインゲンが好きではないのか。
これもGeminiに聞いてみると、苦み＝毒と判断して避ける（ビールもこれ）、筋を「異物」と感じる（レンコンもかな）。
生物的な理由になるほどと頷いて、3つめの理由に思わず…ん？
「味覚の鋭敏さ: 子供は大人よりも味蕾（みらい）の数が多く、味や刺激に対して非常に敏感です。大人には「ほのかな風味」であるものが、子供には「強烈な刺激」として伝わってしまうため、インゲンの個性が強すぎると感じてしまうようです。」
よく、大人になって「味がわかるようになった」なんて言いますよね。
実は全く逆、舌が劣化して味がわからなくなって、ほのかな苦味が美味しいものに変わっていくようです。
そういうものなのか、こりゃ会話のネタになるなと思いつつ、子供の頃の私はどうだったのか。
「きちんと残さず食べなさい」という母の命令… いや愛情のおかげで、当時からインゲンをしっかり食べることができていましたよ。
【おまけのワンポイント】
焼き鳥の「もも肉」と「むね肉」は、美味しさだけでなく栄養的にも見事な相補関係にあるんだそう。ジューシーでコクのあるもも肉は鉄分やビタミンB2が豊富だけど脂質は高め。一方のむね肉は超低脂質・高タンパクな上、疲労回復物質である「イミダペプチド」が豊富に含まれています。この2つの部位をバランスよく交互に食べる仕様は、味の飽きを防ぐだけでなく、栄養摂取の観点からも非常に合理的な組み合わせなんだそうです。
