【この記事のポイント】
・目当ての中華屋が全滅したランチ、ご無沙汰だったメガ盛りの聖地『福徳食堂』へ
・納豆と麻婆豆腐の予期せぬ融合と、東海SAの「納豆ソフト」を超えるアイデアへの葛藤
とある休日、この日は外出のついで、原木中山でランチを食べていくことにしたんですけど…
お目当ての中華店、『昇華』と『香満楼』はいずれも休み。
すっかり中華を食べる気になっているのに、さてどうしようかな…
メガ盛りの『福徳食堂』、最近は食が細くなってきているのですっかりご無沙汰しています。
確かここにも中華があったような…
中華難民の受け皿と、進化を遂げた券売機システム
メニューを眺めると…
おぉあった、麻婆豆腐、餃子、焼売の定食がいずれも930円。
ここは迷うことなく、メガ盛りの可能性がない麻婆豆腐に決定です。
暫く来ない間に、IC系電子マネーも使えるようになった券売機。
以前はお札が詰まったり、5,000円札が使えなかったりとトラブルが多かったんですよ。
それで入店を諦めるお客さんもいたりしたので、券売機のストレスがなくなったのは大きな進歩でしょう。
皿から溢れる麻婆豆腐と、デフォルトの『生卵 or 納豆』
きたきた、麻婆豆腐定食。
運んでくるときに皿が揺れた結果、縁に麻婆豆腐というのは御愛嬌。
よし、それでは頂きましょう。
麻婆豆腐はちょいピリ辛、味が濃いめなのでご飯によく合うんです。
花椒っぽい香りもして、以前とちょっと味付けを変えたのかな。
このお店、定食には生卵か納豆のいずれかがついてくるんですよ。
何年か前に麻婆豆腐定食を食べた時は生卵だったので、今回は納豆に。
和の納豆と麻婆豆腐、それぞれ別々にご飯にのせて食べればいいとこの時は思っていたんです。
禁断の融合！大豆発酵食品同士の幸せなマリアージュ
ボリュームはあっても一つの丼、食べ進めるうちに両者が融合するタイミングがやってきます。
両方とも味が濃くて個性がある、なので合うわけがないと思い込んでいた納豆と麻婆豆腐。
しかしこの組み合わせ、意外にも美味しいんです。
麻婆のラー油の辛味と花椒のピリッとした刺激を、納豆のネバネバとした濃厚なコクが優しく包み込み、角が取れて実にまろやかな味わいに変化。
よく考えると、豆板醤や豆豉といった発酵調味料をベースにする麻婆豆腐は、同じ大豆の発酵食品である納豆と相性が悪いはずないんですよね。
互いの強い個性がぶつかり合うかと思いきや、見事な相乗効果で深みのある旨味が生まれ、ご飯が進む速度が加速していく。
ネバネバのおかげで餡のトロみがさらに増し、お米の一粒一粒にタレが完璧に吸着するのも素晴らしいポイント。
『発酵食品同士の幸せなマリアージュ』がこの丼の中で完成です。
前回は麻婆TKGが意外にも美味かったことを知ったんですけど、納豆にも合うとは今回は新たな発見。
美味しかった、ご馳走さまでした。
納豆意外性選手権と、東海SAの『ソフトクリーム』の衝撃
納豆の奥深さを再認識して、他にも納豆が合うものって…
あ、今年の年始に袋田の滝に旅行に行った際、友部SAで納豆ソフトクリームを食べたっけ。
トルコアイスのようなあの一品、一生忘れぬほどのインパクトがあったんですよね。
え？ 友部じゃない、東海SAだろうって？
… （ブログを検索して）その通り、大正解です。
おぉ、そういえば納豆天ぷらそばも食べたじゃないか。
今回の麻婆豆腐も意外でしたけど、納豆ソフトや納豆天ぷらそばに比べりゃ、まだまだ大したことないですね。
他に納豆が合いそうなアイデアは…
あ、『納豆ラーメン』 …え、普通か、
よし、『納豆カレー』……
えぇ？ CoCo壱にあるって？
駄目だ。
ソフトクリームと天ぷら、そして今回の麻婆豆腐を超える意外性は思い浮かばずですね。
まだまだ修行が足りないなと反省、これからも精進していかねばです。
【おまけのワンポイント】
納豆と麻婆豆腐の相性が良いのは、食品科学的にも合理的です。麻婆豆腐に使われる「豆豉（トウチ）」は、黒大豆に塩や麹を加えて発酵させたものであり、日本の納豆とは親戚のような関係。どちらも大豆由来のグルタミン酸（旨味成分）を豊富に含んでいるため、組み合わせることで旨味の相乗効果が生まれ、辛味をまろやかにしつつ深みを出す味のインフラとして完璧に機能するんですね。
